Verjuice es un jugo muy ácido que se obtiene al presionar uvas verdes, manzanas silvestres u otras frutas ácidas. A veces se añade jugo de limón o acedera, hierbas o especias para cambiar el sabor. En la Edad Media, se usaba mucho en toda Europa Occidental como ingrediente en salsas, como condimento o para desglasar preparaciones.
¿Cómo se hace Verjus?
Verjuice es un jugo ácido hecho de uvas verdes prensadas, manzanas silvestres inmaduras, o cualquier fruta ácida cuyo jugo tenga un perfil ácido, como grosellas o ciruelas verdes o naranjas El jugo resultante no está fermentado y tampoco tiene levadura.
¿Con qué puedo sustituir el verjuice?
Si no encuentra verjuice, el vinagre de vino blanco es un buen sustituto en la mayoría de las recetas.
¿Para qué sirve el verjugo?
Verjuice es un ingrediente fantástico para desglasar sartenes después de asar carne o verduras, para introducir un poco de acidez para cortar salsas ricas, o incluso para escalfar frutas. Algunas de las formas favoritas de Maggie Beer de usar verjuice son con champiñones, conejo y pescado fresco.
¿Verjuice es lo mismo que vinagre?
Si bien es ácido, verjus tiene un sabor más suave que el vinagre, con un sabor agridulce que a menudo se usa para realzar el sabor de muchas salsas o mostazas. … El verjus rojo tiene un sabor más terroso, mientras que el verjus blanco tiene un sabor más crujiente.
