Hoy me dejé llevar un poco en la tienda y compré demasiados muslos de pato para confitar. Sé que puede permanecer durante un par de meses si se almacena en su propia grasa, pero yo generalmente congelo la grasa para poder reutilizarla más tarde (quiero decir mucho más tarde, dura alrededor de un año en el congelador).
¿Se puede congelar pato confitado?
Luego guárdelo en el refrigerador. También puedes envasar las piernas al vacío, pero como ya está curado como confitado, no hace f alta que le eches aceite a la bolsa. Evitaría congelar el confitado porque, incluso si se envasa al vacío, se pueden formar pequeños cristales de hielo en la bolsa y eso puede romper la textura de la carne cuando la descongelas.
¿Se puede congelar el confitado?
Si almacena correctamente el ajo en conserva, debería conservarse durante varios meses; sin embargo, para estar completamente seguro, le recomiendo almacenarlo solo durante hasta tres semanas. Si te preocupa, también puedes congelar el ajo confitado de forma segura durante varios meses.
¿Cómo se congela el pato confitado?
Para almacenar, empaque una o ambas piernas en un recipiente de plástico o aluminio o en un frasco de vidrio de cuello ancho y cubra con la grasa. Se mantendrá fresco en la nevera durante al menos un mes, siempre que esté completamente sumergido en grasa. Puede congelar el pato en esta etapa: descongele solo en el refrigerador durante la noche, no en un microondas.
¿Cómo se almacena el confit de canard?
Para almacenar el confitado sobrante, colóquelo en un recipiente y cúbralo con grasa de pato derretida. Enfriar y refrigerar hasta que se necesite.
