Los brotes de luna contienen proteínas adicionales: Los brotes aumentan la disponibilidad de proteínas. Por ejemplo, al germinar, el contenido de proteína del moong aumenta en un 30 %, es decir, 100 g de moong sin germinar contienen 24,9 g de proteína, pero al germinar aumenta a 32 g.
¿Qué germinados son ricos en proteínas?
1. Brotes de frijol. El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una variedad del frijol común que recibió su nombre por su forma de riñón. Sus germinados son ricos en proteínas y bajos en calorías y carbohidratos.
¿La germinación aumenta las proteínas?
Son muy nutritivos
Por ejemplo, varios estudios muestran que la germinación ayuda a aumentar el contenido de proteínasLos brotes también tienden a contener niveles más altos de aminoácidos esenciales, y ciertos aminoácidos individuales aumentan hasta en un 30 % (4, 5, 6). Además, las proteínas de los brotes también pueden ser más fáciles de digerir.
¿El moong germinado tiene menos proteína?
Sin embargo, las cantidades de proteína difieren. En media taza de frijol mungo cocido, obtendrá 7 gramos de proteína, o el 14 por ciento del valor diario de este nutriente en una dieta de 2000 calorías. Por el contrario, una taza de brotes de frijol mungo produce 3 gramos de proteína, o el 6 % del DV.
¿Qué pasa si comemos germinados a diario?
Comer germinados puede ayudar a promover una buena salud. Desafortunadamente, también pueden causar intoxicación alimentaria cuando se consumen crudos o incluso ligeramente cocidos. Esto se debe a que las bacterias pueden prosperar en un ambiente cálido y húmedo y los brotes se cultivan en estas condiciones.
