Si cree que mezcló demasiado la masa, la mejor idea es dejar reposar la masa Si la harina desarrolló demasiado gluten mientras la mezclaba, debe dejar que el gluten se ablande. Cubra la masa y déjela a un lado en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos una hora. Luego, saque y hornee la masa sin volver a mezclarla.
¿Qué pasa si mezclas demasiado la masa para galletas?
"Mezclar demasiado la masa dará como resultado galletas más planas y crujientes", dijo Cowan. Si mezcla demasiado, terminará aireando la masa (agregando aire) lo que hará que las galletas suban y luego bajen, dejándole congalletas planas.
¿Cómo se soluciona la mezcla de masa?
Una forma de arreglar la masa rota del pastel es agregar un poco de harina, una cucharada a la vez, hasta que se suavice nuevamente. La harina ayuda a que el líquido y la grasa se vuelvan a juntar y crea una mezcla suave y sin grumos.
¿Puedes preparar masa para galletas?
Agregue más Líquido Agregar más líquido no afectará mucho el sabor de sus galletas y podría ser el truco para arreglar su masa de galletas seca y quebradiza. Agregue un tipo de líquido similar al que ya ha pedido la receta; podría ser agua, leche, claras de huevo o huevo entero.
¿Por qué mi masa para galletas se endurece después de la refrigeración?
Muchas recetas de galletas requieren mucho tiempo de refrigeración, pero una masa delicada o un poco más de tiempo de enfriamiento pueden resultar en una masa dura como una piedra y casi imposible de trabajar con. Merrill recomienda poner la masa cerca de una estufa caliente y golpearla con un rodillo una vez que empiece a ablandarse.
