¿Cuándo necesitas torte tu pastel? Esa es una pregunta que veo mucho. La regla general es si tu pastel mide 2 pulgadas o más, debes tortearlo. Mis capas miden 2 pulgadas de alto, así que con un pastel de 4 pulgadas termino con 4 capas iguales.
¿Alisas un pastel cuando está caliente o frío?
La nivelación funciona mejor en un pastel completamente frío; un pastel tibio y frágil arrojará una montaña de migajas mientras se rebana. También depende de tener la herramienta adecuada para el trabajo, no un cortador de pasteles inútil y sin sentido, sino un cuchillo dentado de nueve o 10 pulgadas.
¿Por qué haces un pastel?
Torcer, o dividir un pastel en capas, crea altura una vez que se agrega el relleno. Torcer también asegura que el pastel se apile de manera uniforme. Se puede cortar un pastel en una superficie plana, pero usar un plato giratorio facilita cortar capas uniformes.
¿Debo congelar el pastel antes de torcerlo?
Nivelar, recortar y torcer el pastel. Asegúrese de congelar el pastel como se muestra arriba antes de comenzar nivelar, recortar o torcer el pastel. Hará que sea más fácil trabajar con el pastel al cortarlo. Si ha horneado el pastel y tiene una parte superior abovedada o redondeada, aún puede aplanarse nivelando la parte superior del pastel.
¿Cómo se nivela un pastel antes de hornearlo?
Para nivelar un pastel, obtienes un enorme cuchillo para pasteles (que compré específicamente para este trabajo y lo usé UNA VEZ) y lo intentas con la esperanza de poder cortar el cúpula uniformemente. O puedes comprar un nivelador de pasteles que hace el trabajo un poco mejor (sin embargo, lo uso para torcer mis pasteles, es decir, cortarlos por la mitad horizontalmente).
