Axone son pasteles de soja fermentados que se utilizan para hacer encurtidos Akhuni o se añaden a los platos de carne para realzar su sabor. Primero se hierve, luego se fermenta y luego se envasa en hojas y se ahúma sobre el fuego de la cocina durante varios días.
¿Qué es el olor a plato de axone?
El olor acre del axone (pronunciado 'akhuni') - soja fermentada - que las niñas usaban discretamente para cocinar un curry de cerdo tradicional, había llegado a todas las fosas nasales del edificio y levantó una tormenta. Esta escena me llevó directamente a mi propia Delhi hace años.
¿De qué está hecho el plato de axone?
Axone, también escrito akhuni, es una semilla de soja fermentada de Nagaland, conocida por su sabor y olor característicos. Tanto ingrediente como condimento, el axone se utiliza para hacer encurtidos y chutneys, o curry de cerdo, pescado, pollo, ternera, etc.
¿Es sabroso el axone?
La respuesta es simple: su sabor muy picante y ácido Dado que es un producto fermentado, los sabores son fuertes, y para algunas personas demasiado abrumadores que se necesita más de una sesión de cata para desarrollar el gusto por él; y una vez que lo hagas, no volverás a dejar de gustarte.
¿Cuál es la comida tradicional en Nagaland?
Comida de Nagaland: todo lo que necesita saber sobre las delicias de Nagaland
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- Axone (soja fermentada) Axoni en forma de torta. …
- Anishi (tallos y hojas de colocasia seca) Colocasia seca. (…
- Pescado seco fermentado. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini (semillas de perilla) Chokibo (caracoles) …
- Verduras hervidas.
