Muchos mejillones vienen sin barba, pero por lo general hay uno o dos que pasan desapercibidos. Y, lo más importante, cualquier mejillón que no esté cerrado -o que no cierre cuando le das un buen golpe con la uña- hay que tirarlo. Un mejillón abierto es un mejillón muerto, y un mejillón muerto arruinará toda una olla.
¿Cuándo debo desechar los mejillones?
Mito: Los mejillones se echan a perder si se abren antes de cocinarlos. Realidad: Es muy probable que los mejillones que están abiertos antes de cocinarlos sigan vivos. Dales un golpecito con el dedo o en el costado de un tazón y espera a que se cierre el caparazón. Si la carcasa no se cierra después de tocarla, deséchela
¿Qué mejillones son malos?
Grandes y carnosos, tienen un sabor un poco más suave que los mejillones azulesCompre mejillones que luzcan y huelan frescos, con las conchas cerradas. Presiona las conchas de cualquiera que esté abierta. Si la concha no se cierra, el mejillón está muerto y debe desecharse (también tire los que tengan la concha rota).
¿Cómo saber si es seguro comer mejillones?
PRUEBA DE LOS MEJILLONES:
Deben olor fresco y salado como el océano y la playa, pero no un fuerte olor a pescado. Aprieta los mejillones abiertos con los dedos o golpea los que están abiertos contra el mostrador. Deben cerrarse solos y, aunque algunos pueden cerrarse lentamente, siguen estando buenos y vivos.
¿Qué mejillones son seguros para comer?
La regla principal es comer solo mejillones bien cerrados cuando están al aire libre. Revise el caparazón en busca de astillas y roturas. Si la concha está rota o rota en algún lugar, el mejillón está muerto y no será seguro para comer.
