El tahini descascarillado se elabora tradicionalmente remojando semillas de sésamo, machacándolas y luego volviéndolas a remojar para separar el salvado de los granos, que se tuestan y muelen. El tahini sin cáscara, elaborado con la semilla entera, es más oscuro y más amargo, pero también más rico en calcio.
¿Qué es más saludable el tahini con o sin cáscara?
La mayoría de la gente prefiere el tipo más pálido, hecho de semillas sin cáscara (sin piel). El tipo más oscuro, hecho de sésamo sin cáscara, tiene un sabor más fuerte y un poco amargo, pero podría decirse que es más saludable, porque muchos de los nutrientes se encuentran en la cáscara.
¿Debo usar tahini con o sin cáscara?
Tanto el tahini con o sin cáscara son excelentes para usar, aunque el tahini sin cáscara contiene más nutrientes ya que se ha usado toda la semilla.
¿Por qué el tahini es malo para ti?
Si sospecha que puede ser alérgico a las semillas de sésamo, evite comer tahini. El tahini es rico en ácidos grasos omega-6 y podría causar una reacción adversa en las personas alérgicas a las semillas de sésamo.
¿Cuáles son las semillas de sésamo más saludables?
Las semillas de sésamo negro son ricas en nutrientes que favorecen una salud óptima, y comerlas regularmente puede tener beneficios específicos. Una de las razones por las que las semillas de sésamo negro podrían ser tan beneficiosas para la salud se debe a los efectos de las semillas sobre el estrés oxidativo, particularmente para las personas que viven con una enfermedad crónica (20).
