El terrón de res o paletilla es uno de los cortes de res más económicos y se toma de la región de la paletilla del animal. El terrón de res es un sistema muscular grande, con algo de grasa que cubre los músculos.
¿Para qué sirve el terrón de res?
El terrón de res es uno de los cortes de res más económicos. Viene del hombro en la sección superior del mandril primario. El terrón se utiliza principalmente para picadillo y hamburguesas.
¿Qué tipo de carne es el terrón?
Clod, o hombro de res, es lo que se conoce como chuleta de res. Es un gran trozo de carne y siempre se cocina bajo la atenta mirada de Pit Master Roy Perez. Comenzamos con 15-18 libras de carne de res pura cocida a fuego lento y lento hasta que esté tierna a la perfección.
¿Es bueno el bistec de terrón de res?
El
clod el bistec es duro porque contiene muchos músculos que hacen que tenga una textura gomosa. Sin embargo, con un marinado o una cocción adecuados, se puede crear un plato jugoso y sabroso con este corte de carne. … El bistec de terrón es muy económico por lo que es favorecido por su precio económico y gran sabor.
¿De dónde es el terrón de res?
Este primal grande proviene de el área del hombro y produce cortes conocidos por su sabor rico y carnoso. Presenta asados ideales para cocinar a fuego lento, así como cortes más tiernos y listos para asar, como Flat Iron Steak.
