El ácido caproico se encuentra naturalmente en diversas grasas y aceites vegetales y animales.
¿Qué alimentos contienen ácido caproico?
Fuentes alimentarias de ácido caproico
Ocurre como éster de glicerol en grasas animales como las presentes en la mantequilla, el queso cheddar y otros quesos y en el aceite de coco. El olor desagradable que recuerda a las cabras se debe a su libertad, de ahí también su nombre.
¿De dónde viene el ácido hexanoico?
Es un ácido graso que se encuentra naturalmente en varias grasas y aceites animales, y es uno de los químicos que le da a la cubierta carnosa en descomposición de la semilla del ginkgo su característico olor desagradable. El ácido hexanoico se encuentra en muchos alimentos, algunos de los cuales son la perla de tapioca, el caldo de carne, la nuez pecana y el arándano de hoja ovalada.
¿Dónde se encuentra el ácido cáprico?
El ácido cáprico es un ácido graso saturado de cadena media con un esqueleto de 10 carbonos. El ácido cáprico se encuentra naturalmente en los aceites de coco y de palmiste, así como en la leche de varios mamíferos.
¿Para qué sirve el ácido caproico?
El uso principal del ácido caproico es en la fabricación de sus ésteres para su uso como saborizantes artificiales, y en la fabricación de derivados del hexilo, como los hexilfenoles. Las sales y los ésteres del ácido caproico se conocen como caproatos o hexanoatos.
