La cola de pescado se deriva de las vejigas natatorias de ciertos peces tropicales y subtropicales Cuando se maceran y se disuelven durante varias semanas en ácidos diluidos de calidad alimentaria, forman una sustancia turbia, incolora y viscosa solución compuesta en gran parte por la proteína colágeno. Los cerveceros conocen este material como clarificación de cola de pescado.
¿De dónde viene la cola de pescado?
La cola de pescado, también conocida como cola de pescado, proviene de la membrana de los "sonidos" (aire/vejigas natatorias) de ciertos tipos de peces Se ha utilizado durante siglos como un agente clarificante o clarificante en bebidas alcohólicas. Los clarificadores eliminan partículas como la levadura utilizada en la fermentación.
¿De qué animal proviene la cola de pescado?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) es una sustancia que se obtiene de las vejigas natatorias secas de los peces. Es una forma de colágeno utilizada principalmente para la clarificación o clarificación de algunas cervezas y vinos. También se puede cocinar en una pasta para fines de pegado especializado.
¿Se matan los peces por la cola de pescado?
Muchas personas pueden no darse cuenta de que la cerveza en su vaso de cerveza contiene un producto hecho de pescado. … Es poco probable que la vejiga natatoria de los peces esté en la lista, pero la cola de pescado, una gelatina hecha con el órgano, es muy probable que esté en su pinta promedio.
¿Por qué la cola de pescado no es vegana?
La cola de pescado se produce a partir de las vejigas natatorias de los peces, por lo general del esturión, aunque también de las familias de los polinemidos, sciaénidos y siluridaes; como es un producto animal, la cerveza de barril aclarada con cola de pescado no se considera vegetariana.
