La cola de pescado se deriva de las vejigas natatorias de ciertos peces tropicales y subtropicales. Cuando se maceran y se disuelven durante varias semanas en ácidos diluidos de calidad alimentaria, forman una solución turbia, incolora y viscosa compuesta en gran parte por la proteína colágeno Este material es conocido por los cerveceros como clarificantes de cola de pescado.
¿De qué está hecha la cola de pescado?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) es una sustancia que se obtiene de las vejigas natatorias secas de los peces. Es una forma de colágeno utilizada principalmente para la clarificación o clarificación de algunas cervezas y vinos.
¿Para qué sirve la cola de pescado?
La cola de pescado, también conocida como cola de pescado, proviene de la membrana de los “sonidos” (vejigas de aire/natación) de ciertos tipos de peces. Se ha utilizado durante siglos como clarificante o clarificante en bebidas alcohólicas Los clarificantes eliminan partículas como la levadura utilizada en la fermentación.
¿Qué tipo de pescado es la cola de pescado?
Tradicionalmente, la cola de pescado se derivaba del esturión, pero hoy en día se utilizan muchas variedades de peces tropicales para el proceso de clarificación comercial (piense en la clarificación). Hay buenas noticias para los amantes de la cerveza vegana, siempre y cuando no estén apegados a las cervezas de barril o la cerveza artesanal…
¿La cola de pescado es vegana?
La cola de pescado es la vejiga natatoria seca del pescado, que se utiliza como refinador en ciertas cervezas y vinos. … Diminutas partículas de pescado quedan en la cerveza después de que se completa el proceso de elaboración de esta manera, lo que significa que no es apta para veganos y vegetarianos estrictos.
