Ocurrencias naturales. Pequeñas cantidades de catecol se encuentran naturalmente en frutas y verduras, junto con la enzima polifenol oxidasa (también conocida como catecolasa o catecol oxidasa).
¿Qué alimentos contienen catecoles?
Entonces, las catecol oxidasas están en todas partes, un grupo de enzimas extremadamente común. Las fuentes que se usan comúnmente son plátanos, manzanas, papas, etc. porque son baratos y fáciles de obtener, no necesariamente porque sean la fuente más concentrada de la enzima.
¿Dónde se encuentra la catecol oxidasa?
Se han encontrado
PPO en diferentes fracciones celulares, en orgánulos ( cloroplastos y, más precisamente, en tilacoides, mitocondrias, peroxisomas) donde las enzimas están fuertemente unidas a las membranas y en la fracción soluble de la célula.
¿En qué se usa el catecol?
El catecol (1, 2-dihidroxibenceno) se usa en una variedad de aplicaciones. Se utiliza como reactivo para fotografía, teñido de pieles, producción de caucho y plástico y en la industria farmacéutica (Merck, 1989; Milligan y Häggblom, 1998).
¿Por qué las plantas tienen catecol?
La catecol oxidasa por lo tanto tiene un papel en los mecanismos de defensa de las plantas, ayudando a proteger las plantas dañadas contra enfermedades bacterianas y fúngicas. Se ha sugerido que la cantidad de catecol oxidasa producida por una planta puede estar relacionada con su susceptibilidad a la infección por hongos.