Coloque la con la pechuga de pollo hacia arriba en una rejilla para asar en una fuente para horno o bandeja para asar mediana (9×13 pulgadas o similar) resistente al fuego. Meta las puntas de las alas detrás del cuello y ate las patas con un hilo de cocina sin apretar.
¿Es mejor asar un pollo al revés?
Cocinar el pollo al revés protege la pechuga para que no se seque porque la carne oscura más grasosa baña la pechuga todo el tiempo y no está expuesta al calor directo del horno. El resultado es la carne de pechuga más suculenta jamás vista.
¿Por qué cocinas la pechuga de pollo hacia arriba?
“ La mayor parte de la grasa del ave siempre está en la parte de atrás, y cuando lo asas con la pechuga hacia abajo, en lugar de que la grasa gotee en la asadera, gotea en el ave y no en la sartén”, dijo."Me parece que quedan más jugosas y crujientes cuando se cocinan con la pechuga hacia abajo ".
¿Cocinas el pollo en la parrilla superior o inferior?
Pechuga de pollo al horno
Coloque la piel de la pechuga, con el lado hacia arriba, encima de una rejilla para cocinar colocada dentro de una asadera (como este juego de bandeja para hornear y rejilla). El uso de una rejilla para cocinar permite que el aire circule alrededor del pollo. Cocine de 5 a 7 minutos, luego baje el fuego a 350 grados.
¿Se asa un pollo tapado o descubierto?
Por lo general, nos gusta asar nuestro pollo descubierto para que la piel quede crujiente y adquiera un atractivo color dorado. Si el pollo comienza a oscurecerse demasiado antes de alcanzar la temperatura interna adecuada, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que la piel se queme.
