Aleta amarilla: también conocido como atún aleta amarilla, el atún aleta amarilla tiene un contenido más alto de mercurio que el atún blanco o el barrilete. También es alto en ácidos grasos omega-3… “Se vende principalmente como atún 'light enlatado' o 'light en trozos', y también está disponible fresco y congelado. También tiene un alto contenido de omega-3”.
¿Es mejor el atún de aleta amarilla?
El listado y el atún claro enlatado, que son relativamente bajos en mercurio, se pueden comer como parte de una dieta saludable. Sin embargo, el atún blanco, el atún de aleta amarilla y el patudo tienen un alto contenido de mercurio y deben limitarse o evitarse.
¿El atún de aleta amarilla es mejor que el atún normal?
Diferencia entre el Atún Blanco (Albacora) y el Atún Rabil
El Atún Blanco (Albacora), también conocido como Bonito del Norte, es considerado un atún superior por su exquisito sabor, textura suave y tono blanco. El atún de aleta amarilla tiene un color rojizo y la textura no es tan fina, pero conserva un sabor agradable.
¿Para qué se utiliza el atún de aleta amarilla?
Según la Guía de compradores de mariscos de Hawái, el atún de aleta amarilla se usa mucho en platos de pescado crudo, especialmente en el sashimi. Este pescado también es excelente para asar a la parrilla. El atún de aleta amarilla a menudo se sirve cocido poco hecho.
¿El atún de aleta amarilla sabe bien?
El atún de aleta amarilla tiene un sabor medio-suave con una textura muy firme En comparación con otros túnidos, es menos sabroso que el patudo pero más sabroso que el atún blanco. La pulpa es de color rojo oscuro mientras está cruda, se usa a menudo para sashimi y es mejor no cocinarla bien hecha, ya que pierde sabor y se vuelve como cartón.
