¿Cuál es el propósito de cocinar con un cartucho? A diferencia de una tapa de metal, que puede absorber el calor y ralentizar la cocción, así como crear parches desiguales de condensación, un cartucho permite que los platos estofados, escalfados y glaseados se cocinen al vapor rápida y uniformemente.
¿Puedo usar un cartucho en la olla de cocción lenta?
Una tapa versátil
Por supuesto, un cartucho se puede usar para más que técnicas de cocción delicadas: cualquier cosa que requiera una cocción baja y lenta, como salsas, sopas, mermeladas o estofados, se beneficia usando esta tapa temporal.
¿Qué es un cartucho húmedo?
Esta técnica describe el proceso de cocción de ablandar una cebolla y extraer su dulzura natural sin permitir que adquiera ningún color. Las cebollas se sudan suavemente en un poco de aceite o mantequilla. Usar un cartucho humedecido ayuda al proceso de sudoración y sella los jugos
¿Cómo se hace un cartucho con papel pergamino?
Hacer un cartucho
- Corta un cuadrado de papel de horno y dóblalo por la mitad.
- Dobla el papel por la mitad otra vez para hacer un cuadrado más pequeño.
- Dobla por la mitad para formar un triángulo, asegurándote de que los dos lados doblados estén a los lados; la parte superior del triángulo debe ser papel suelto.
- Repita para formar un triángulo más estrecho.
¿Puedes cubrir una cacerola con papel pergamino?
Algunas cacerolas vienen con tapas aptas para el horno, pero también puede usar papel de aluminio o papel pergamino para una cubierta improvisada Si no tiene una tapa, papel de aluminio o pergamino, deje el plato destapado en el horno, pero espere para poner la cobertura crujiente hasta que la cacerola tenga solo 5 o 10 minutos para cocinar.
