Antocianinas y antocianidinas en las plantas Las antocianinas se abundan en las plantas, incluidas las frutas, hojas, flores, raíces y granos de color rojo púrpura o rojo a azul. Se han determinado tipos de antocianina y antocianidina en frutas y verduras.
¿Se encuentran las antocianinas en las plantas?
Las antocianinas son un grupo de pigmentos polifenólicos que se encuentran ubicuamente en el reino vegetal En las plantas, las antocianinas desempeñan un papel no solo en la reproducción, al atraer polinizadores y dispersores de semillas, sino también también en la protección contra diversos estreses abióticos y bióticos.
¿Por qué las plantas contienen antocianinas?
Las antocianinas protegen las hojas del estrés de los flujos de luz fotoinhibidores al absorber el exceso de fotones que, de otro modo, serían interceptados por la clorofila b.
¿Qué productos contienen antocianinas?
Las antocianinas se encuentran en altas concentraciones en las grosellas negras, moras y arándanos, así como en la berenjena (con la piel), la col lombarda, los arándanos y las cerezas.
¿La antocianina es un pigmento vegetal?
Las xantofilas son una clase de pigmentos carotenoides que contienen oxígeno, 4 responsables del color de muchas de las tonalidades amarillas, anaranjadas y rojas de flores, frutas, vegetales (maíz, pimienta, etc.), yemas de huevo y plumas, caparazones o carne de muchas especies animales (flamenco, canario, camarón, langosta, pollo o salmónidos).
