La buena noticia es que tanto el salmón salvaje como el de piscifactoría tienen niveles bajos de mercurio, PCB y otros contaminantes.
¿Cuál tiene más mercurio de cultivo o salmón salvaje?
Los niveles totales de mercurio en el salmón salvaje analizado fue tres veces mayor que el de piscifactoría, pero se encontró que la ingesta total de mercurio de ambos tipos de pescado era menor que la de muchos otros alimentos. El estudio fue financiado por la industria pesquera canadiense, que suministra gran parte del salmón de piscifactoría que se come en los Estados Unidos.
¿Por qué el salmón de piscifactoría no es bueno para ti?
Usted podría aumentar su riesgo de desarrollar cáncer.
"El salmón de cultivo está contaminado porque se cría en condiciones de hacinamiento como rediles y jaulas marinas de las que no puede escapar", dice Elmardi."Estas condiciones aumentan el nivel de contaminantes en el salmón de piscifactoría.
¿Cuánto mercurio hay en el salmón de piscifactoría?
Las concentraciones de metales en el salmón silvestre y de piscifactoría de la Columbia Británica, Canadá, eran relativamente bajas y estaban por debajo de las pautas de consumo para la salud humana. El metilmercurio en todas las muestras de salmón (rango, 0,03-0,1 microg/g de peso húmedo) estuvo por debajo de la pauta de 0,5 microg/g establecida por He alth Canada.
¿Qué tipo de salmón tiene menos mercurio?
El estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Research encontró que el salmón del Atlántico de piscifactoría y el salmón del Atlántico orgánico de piscifactoría tenían las cantidades más bajas de mercurio, con niveles relativamente altos de omega-3 en comparación con salmón salvaje del Pacífico.
