S altear, no freír Los estudios demuestran que durante la fritura, la grasa penetra en los alimentos y las verduras se deshidratan. Pero s altearlas en un poco de aceite de cocina saludable, como el aceite de oliva virgen extra, es una excelente manera de cocinar muchas verduras.
¿Es saludable comer verduras s alteadas?
Muchas personas piensan que las verduras crudas son más nutritivas que las cocidas, pero no es así. Cocinar verduras rompe las paredes celulares de las plantas, liberando más nutrientes ligados a esas paredes celulares. Las verduras cocidas ofrecen más antioxidantes, incluidos betacaroteno, luteína y licopeno, que cuando están crudas.
¿Cuál es la forma más saludable de s altear las verduras?
S altea las verduras a fuego medio- alto hasta que estén tiernas (los tiempos de cocción varían según la verdura; vigílalas para asegurarte de que no se quemen y reduce a fuego medio si es necesario). O asar al horno, que puede ser una opción aún mejor. "Al asar puedes usar menos aceite que al s altear, lo que te ahorra calorías", dice Pine.
¿Freír verduras pierde nutrientes?
S altear y freír mejoran la absorción de vitaminas liposolubles y algunos compuestos vegetales, pero disminuyen la cantidad de vitamina C en las verduras.
¿Es saludable freír verduras en aceite de oliva?
Las verduras fritas en aceite de oliva virgen extra contienen fenoles y antioxidantes más saludables que verduras crudas o hervidas: propiedades importantes que reducen el riesgo de cáncer y diabetes tipo 2, han encontrado investigadores españoles.
