El
tratamiento UHT esteriliza la leche tratándola a una temperatura muy alta durante un breve período de tiempo. Este proceso destruye todos los microorganismos, incluidas las esporas, que son los más resistentes al calor y, si no se erradican, pueden germinar en la leche envasada y estropearla.
¿Qué es la leche tratada térmicamente?
El tratamiento UHT esteriliza la leche tratándola a una temperatura muy alta durante un breve período de tiempo. Este proceso destruye todos los microorganismos, incluidas las esporas, que son los más resistentes al calor y, si no se erradican, pueden germinar en la leche envasada y estropearla.
¿Qué le hace calentar la leche?
La leche se compone de agua, grasas, carbohidratos y proteínas. … Cuanto más caliente la leche, más probable es que desnaturalice las proteínas y provoque la cuajadaCuando cocina a fuego más alto, también es más probable que note cambios en el sabor y el color debido a la reacción de Maillard. Continúe revolviendo la leche mientras se enfría.
¿Es buena la leche tratada con calor?
Se trata de calentar la leche a 72 °C (161 °F) durante unos 15 segundos y luego enfriarla. No no mata todo, y quedan muchas bacterias que no son particularmente dañinas siempre y cuando la leche se refrigere y se consuma rápidamente.
¿Por qué se pasteuriza la leche?
La pasteurización hace que la leche sea segura para beber (al eliminar las bacterias) y también ayuda a prolongar su vida útil. … El equipo que se utiliza para calentar y enfriar la leche se llama 'intercambiador de calor'. Cuando la leche ha sido pasteurizada, se embotella o envasa para venderla a los consumidores.
