Estructura molecular y polaridad Las distinciones entre las clorofilas, que son más polares que el β-caroteno, son leves: la clorofila a tiene un grupo metilo (Y=CH3) en una posición donde la clorofila b tiene un aldehído (Y=CHO). Esto hace que la clorofila b sea ligeramente más polar que la clorofila a.
¿La clorofila es polar?
Recuerde, las clorofilas y los carotenoides son hidrofóbicos o no polares y se disuelven en solventes menos polares, mientras que las antocianinas son extraíbles y solubles en solventes más polares como el agua.
¿La espinaca es polar o no polar?
Se debe usar una solución mixta de hexanos y acetona porque la acetona es muy polar, mientras que el hexano es muy no polar, y las hojas de espinaca contienen tanto polares como no polares pigmentos en ellos que son importantes en la extracción y para su posterior análisis.
¿Los carotenoides son polares?
Los carotenoides son compuestos no polares, que se dividen en dos subclases, es decir, compuestos más polares denominados xantofilas u oxicarotenoides, y los hidrocarburos carotenos no polares.
¿La xantofila es polar o no polar?
Las xantofilas son muy polares ya que contienen grupos alcohol, cetona, aldehído, ácido o epóxido y, por lo tanto, pueden extraerse con alcohol etílico o mezclas de alcohol etílico y comparativamente menos disolventes polares, como el cloroformo (Houghton y Raman, 1998).
