Según VinePair, si agrega una pequeña pizca de sal a una taza de café demasiado preparado o amargo, ayudará a reducir el amargor y producirá una bebida más suave.
¿Cómo se neutraliza el amargor del café?
Pero si no tiene tiempo para hacer más, hay una manera rápida de hacerlo potable: solo agregue una pizca de sal Si usa una proporción demasiado alta de café al agua, o dejar reposar demasiado tiempo, una pizca de sal contrarrestará el amargor. Eso es porque el sodio interfiere con la transducción de sabores amargos.
¿La sal neutraliza el café?
Al igual que una pizca de sal puede mejorar las recetas de postres, una pizca puede mejorar tu próxima taza de café. La sal puede 'neutralizar' parte del amargor del café, dejándote con una bebida más suave. Simplemente vierta una pizca (aproximadamente 1/8 de cucharadita) en el café molido antes de prepararlo.
¿La sal elimina el amargor?
La sal se usa como un mejorador universal del sabor porque a bajas concentraciones reduce el amargor, pero aumenta el sabor agridulce y umami, lo cual es deseable para las recetas dulces.
¿Por qué los marineros ponen sal al café?
Las unidades de desalinización de los barcos de la era de la Segunda Guerra Mundial que convertían el agua de mar en agua potable no eran 100 % eficientes para eliminar la sal del agua. Como resultado, el café retuvo un sabor ligeramente salado, por lo que los marineros se acostumbraron al sabor.
