Los jamones son cortados de la pata trasera de un cerdo. La excepción a esto es el jamón de picnic, que en realidad no es jamón en absoluto. Estos “jamones” se cortan de la pata delantera. Si un corte de carne de la pata trasera se cocinara inmediatamente, simplemente sabría como cualquier otro asado de cerdo.
¿De dónde viene originalmente el jamón?
Historia. La conservación de la pierna de cerdo como jamón tiene una larga historia, con Catón el Viejo escribiendo sobre la "salazón de jamones" en su tomo De Agri Cultura alrededor del 160 a. Hay afirmaciones de que los chinos fueron los primeros en mencionar la producción de jamón curado. Larousse Gastronomique reivindica un origen de Galia
¿De qué animal proviene el jamón?
jamón, la pata trasera de un cerdo preparada como alimento, ya sea fresca o conservada a través de un proceso de curado que implica salazón, ahumado o secado. Los dos jamones constituyen entre el 18 y el 20 por ciento del peso de una canal de cerdo.
¿Quién hizo primero el jamón?
Muchos atribuyen a a los chinos ser los primeros en registrar el curado de jamones crudos, mientras que otros citan a los galos. Sin embargo, no se puede argumentar que ciertamente fue una práctica bien establecida en el período romano. Catón el Viejo escribió extensamente sobre el “salado de jamones” en su tomo De Agri Cultura alrededor del año 160 a. C.
¿El jamón es chino?
Jamón Jinhua : jamón chino tradicional con una larga historiaEl jamón se utiliza en la cocina china y tiene una larga historia en China. Tradicionalmente, el jamón se conserva en noviembre en Jinhua. Después de varias otras medidas de procesamiento y aproximadamente medio año de fermentación, el jamón puede comercializarse.
