Investigaciones recientes del USDA han encontrado que lavar o enjuagar carnes o aves aumenta el riesgo de contaminación cruzada en la cocina, que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Es hora de dejar este hábito en el pasado y hacer que lavar la carne y las aves sea tan obsoleto como no usar el cinturón de seguridad.
¿Es malo enjuagar la carne?
"Lavar o enjuagar carnes y aves crudas puede aumentar el riesgo a medida que las bacterias se propagan por la cocina", advirtió Carmen Rottenberg, administradora del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. "Pero no lavarse las manos durante 20 segundos inmediatamente después de manipular esos alimentos crudos es igual de peligroso ".
¿Por qué no debes enjuagar la carne?
No enjuagues la carne antes de cocinarla.
Cualquier bacteria que pueda haber en ella será eliminada durante el proceso de cocción De hecho, enjuagar la carne antes de cocinarla en realidad puede hacer más daño que bien. Cuando enjuaga la carne cruda, las bacterias pueden salpicar otros elementos de la cocina y propagarse a otros alimentos, utensilios y superficies.
¿Cómo se limpia correctamente la carne?
Lavar la carne implica remojar previamente la carne en una solución ácida, enjuagarla con agua corriente para eliminar la sangre y los contaminantes físicos introducidos durante el sacrificio, o ambos. Es común en regiones donde se vende carne fresca.
¿Cómo se desinfecta la carne cruda?
El vinagre puede dañar la superficie. En su lugar, puede usar agua y jabón en esas áreas. También puede usar vinagre y peróxido de hidrógeno para desinfectar carnes crudas, frutas y verduras de forma económica.
