Algunas de las piezas pueden empezar a verse un poco arrugadas; esto esta bien. Cuando esté listo para cocinar, enjuague la berenjena con agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego presione la berenjena entre toallas de cocina limpias o toallas de papel para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Hecho esto, estás listo para cocinar.
¿Se enjuagan las berenjenas después de salarlas?
Colóquelo en un colador, espolvoree generosamente con sal (no se preocupe, enjuagará la mayor parte antes de cocinarlo) y déjelo reposar durante Alrededor de una hora. Antes de usar, enjuague bien la berenjena y séquela. … La sal hace que las berenjenas sepan menos amargas porque la sal siempre hace que los alimentos sepan menos amargos.
¿Cómo se saca el agua de la berenjena?
Ya sea que esté trabajando con rodajas o trozos, todo lo que tiene que hacer es sazonar generosamente las áreas expuestas de la berenjena con sal kosher y colocarlas en un plato o una bandeja forrada con toallas de papel para ayudar a absorber la humedad que sale.
¿Cómo se purgan las berenjenas con sal?
Si elige salar la berenjena, primero córtela en rodajas o en cubos y luego salícela generosamente, dejando reposar la fruta en un colador durante al menos una hora, preferiblemente más. La berenjena salada puede sentarse purgando durante horas sin dañar el sabor ni la textura. Pero antes de cocinar las berenjenas, asegúrese de enjuagar bien la sal.
¿Puedes salar las berenjenas durante demasiado tiempo?
¿En serio? En la mayoría de los casos, eso simplemente no es necesario Después de una larga serie de experimentos, descubrí que solo necesitas salar las berenjenas si las vas a freír, y aun así solo algunas veces. Si lo está cocinando de alguna otra manera (asado, a la parrilla, al vapor), la salazón no tiene ningún efecto.
