El sabor de las coles de Bruselas depende de cómo las cocines. Es por eso que mucha gente piensa que son amargos. Pero, lo crea o no, cuando las cocina adecuadamente, las coles de Bruselas tienen un sabor dulce, a nuez y ahumado que es difícil de resistir.
¿Por qué las coles de Bruselas saben tan mal?
Brassica contienen altas cantidades de compuestos llamados glucosinolatos que, cuando se metabolizan en el cuerpo, les dan su característico sabor picante o amargo”. Y es este sabor agudo o amargo lo que a la gente le gusta u odia.
¿Las coles de bruselas y el repollo saben igual?
Pero a pesar de sus diferencias, las coles de Bruselas y el repollo tienen un sabor bastante similar, aunque las coles son un poco más amargas. Aparte de los platos crudos, a menudo puedes sustituir uno por otro, dependiendo de qué tan amargas te gusten las verduras.
¿Las coles de bruselas les saben amargas a todos?
Un estudio de 2011 realizado por Cornwall College encontró que los brotes contienen una sustancia química, similar a la feniltiocarbamida, que solo sabe amargo para las personas que tienen una variación de un determinado gen La investigación encontró que alrededor del 50 por ciento de la población mundial tiene una mutación en este gen.
¿Qué le hacen las coles de Bruselas a tu cuerpo?
Las coles de Bruselas son altas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en un complemento nutritivo para su dieta. También pueden tener beneficios adicionales para la salud, incluido el potencial de reducir el riesgo de cáncer, disminuir la inflamación y mejorar el control del azúcar en la sangre.
