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¿Debe estar seco el disco de espresso?

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¿Debe estar seco el disco de espresso?
¿Debe estar seco el disco de espresso?

Video: ¿Debe estar seco el disco de espresso?

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Video: ESPRESSO PERFECTO con 5 ACCESORIOS 2024, Mayo
Anonim

El disco es el café molido usado en el portafiltro. Si su molienda fue correcta, la molienda debe unirse en un "disco" redondo sólido. Debe estar firme y seco, rompiéndose fácilmente en 3 o 4 piezas.

¿Por qué mi disco está demasiado mojado?

Si su disco está demasiado blando o embarrado, entonces está dosificando demasiado bajo (Imagen n.º 3). Una dosis baja significa que es posible que haya tenido una canalización a través de su café, lo que provocó una extracción desigual (vea los agujeros en la Imagen n.° 3). Además, su espresso carecerá de cuerpo y dulzura, lo que hará que tenga un sabor un poco aguado y demasiado extraído.

¿Por qué mi disco de espresso está seco?

Las cosas que puede probar que pueden secar el disco son una molienda más gruesa y/o un apisonado más ligero. Si el flujo de agua se ve menos obstaculizado por el disco, parece estar más seco cuando llega el momento de noquearlo. Sin embargo, estos cambios definitivamente pueden afectar su espresso (mejor o peor), pero es fácil de experimentar.

¿Se supone que el espresso es molido fino?

El espresso se muele un poco más grueso, pero muy fino … El espresso se elabora bajo alta presión, lo que aumenta la velocidad de extracción, pero sin ese molido fino que nos permite empujar esos molido súper -juntos, el agua presurizada simplemente atravesaría la cama de café demasiado rápido para un espresso uniforme.

¿Por qué se me pega el disco de café?

Reduzca la dosis.

Si el disco se pega al cabezal de preparación significa que el suelo está en contacto con el cabezal de preparación. Si reduce la dosis entre 1 y 2 g, la superficie debe estar lo suficientemente baja como para evitar el contacto directo con el cabezal de preparación.

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