Las lipoproteínas son partículas especiales formadas por gotas de grasas rodeadas por una sola capa de moléculas de fosfolípidos Los fosfolípidos son moléculas de grasas unidas a un grupo que contiene fósforo. Se distinguen por ser anfipáticos, lo que significa que tienen extremos tanto polares como no polares.
¿De qué están compuestas las lipoproteínas?
Las lipoproteínas son partículas complejas que tienen un núcleo central hidrofóbico de lípidos no polares, principalmente ésteres de colesterol y triglicéridos. Este núcleo hidrofóbico está rodeado por una membrana hidrofílica que consta de fosfolípidos, colesterol libre y apolipoproteínas (Figura 1).
¿Qué lipoproteína transporta la grasa de la dieta?
Las principales lipoproteínas incluyen: Quilomicrones: partículas grandes que transportan los lípidos de la dieta.
¿En qué forma se encuentran la mayoría de los lípidos dietéticos?
Los triglicéridos son la principal forma de lípidos en el cuerpo y en los alimentos. Más del 95 por ciento de los lípidos en la dieta se encuentran en forma de triglicéridos, algunos con presencia visible y otros ocultos en los alimentos.
¿Dónde se convierten las grasas en lipoproteínas?
El hígado convierte los metabolitos de los alimentos no quemados en lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y los secreta en el plasma, donde se convierten en lipoproteínas de densidad intermedia (IDL), que luego se convierten a partículas de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y ácidos grasos no esterificados, que pueden afectar a otros cuerpos …
