La amilasa es responsable de la ruptura de los enlaces en almidones, polisacáridos y carbohidratos complejos en azúcares simples más fáciles de absorber. La amilasa salival es el primer paso en la digestión química de los alimentos.
¿Por qué es importante la amilasa en la industria?
Las amilasas son una de las principales enzimas utilizadas en la industria. Tales enzimas hidrolizan las moléculas de almidón en polímeros compuestos por unidades de glucosa Las amilasas tienen una aplicación potencial en una amplia cantidad de procesos industriales, como las industrias alimentaria, de fermentación y farmacéutica.
¿Por qué es importante la amilasa en el cuerpo?
El papel de la enzima amilasa
El objetivo final de la amilasa es descomponer los carbohidratos en azúcares simples que el cuerpo puede usar como energía, y esto comienza en la boca. A medida que la comida se mastica y se mezcla con la saliva, la amilasa comienza a trabajar para descomponer la comida en moléculas más pequeñas (1).
¿Qué importancia tiene la amilasa en la digestión?
Las amilasas digieren el almidón en moléculas más pequeñas y finalmente producen m altosa, que a su vez se escinde en dos moléculas de glucosa por la m altasa. El almidón comprende una porción significativa de la dieta humana típica para la mayoría de las nacionalidades.
¿Qué sucede si la amilasa no está presente?
Esta enzima ayuda a descomponer los almidones en azúcar, que su cuerpo puede usar como energía. Si no tiene suficiente amilasa, puede tener diarrea por carbohidratos no digeridos.
