Por lo general, una natilla completamente cocida no debe superar los 80 °C (~175 °F); comienza a fraguar a 70 °C (~160 °F). Un baño de agua ralentiza la transferencia de calor y facilita sacar la crema del horno antes de que cuaje.
¿Las natillas deben estar calientes o frías?
Usos: Las natillas se sirven, generalmente calientes, como acompañamiento de una variedad de postres que incluyen tartas, crumbles, tartas y pasteles. Es un ingrediente principal en la trifle: la crema pastelera fría se coloca sobre una capa de bizcocho y fruta y luego se cubre con crema batida.
¿Calientas las natillas?
Vierta las natillas en un molde grande para servir y colóquelo en el centro de un plato grande. … Si lo desea, caliente la crema pastelera en una cacerola a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que alcance la temperatura que prefiera.
¿Es necesario cocinar las natillas?
Mientras que las natillas básicas nunca deben hervirse, las espesadas con almidón deben hervir a fuego lento para asegurarse de que estén completamente cocidas. Ejemplos deliciosos: las natillas espesadas con almidón toman muchas formas, desde pudín hasta crema pastelera y tarta de queso.
¿Cómo saber si la crema pastelera está lista?
La prueba del cuchillo: prueba la cocción con un cuchillo de hoja fina. Inserte el cuchillo aproximadamente a 1 pulgada del centro de un flan de un plato; a mitad de camino entre el centro y el borde de las copas. Si el cuchillo está limpio cuando lo sacas, la crema pastelera está lista. Si queda alguna natilla adherida a la cuchilla, hornee unos minutos más y vuelva a probar.
