A pesar de su apariencia similar al arroz, el cuscús está hecho de sémola, que es un gránulo de trigo duro. Por lo tanto, no es sin gluten.
¿Cuál es una alternativa sin gluten al cuscús?
Coliflor en arroz, farro, arroz de grano corto, sorgo, quinua y mijo no contienen gluten y pueden funcionar en lugar del cuscús en muchos platos.
¿La quinoa contiene gluten?
La quinua es un pseudocereal originario de la región andina de América del Sur que no contiene gluten.
¿Qué cereales no contienen gluten?
Los cereales, almidones o harinas que pueden formar parte de una dieta sin gluten incluyen:
- Amaranto.
- Arrurruz.
- Alforfón.
- Maíz: harina de maíz, sémola y polenta etiquetados sin gluten.
- Lino.
- Harinas sin gluten - harinas de arroz, soya, maíz, patata y frijoles.
- Hominy (maíz)
- Mijo.
¿El cuscús o la quinoa no contienen gluten?
Por ejemplo, al estar hecho de trigo, el cuscús tiene un alto contenido de gluten, una proteína que se encuentra predominantemente en el trigo, la cebada y el centeno. Por lo tanto, puede no ser adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten (20). Por el contrario, la quinoa es naturalmente libre de gluten.
