Un tipo italiano de queso de pasta hilada elaborado con leche de oveja o de vaca, se produce en todo el sur de Italia y los Balcanes. La historia de Caciocavallo se remonta al año 500 a. C. cuando Hipócrates mencionó por primera vez la astucia de los griegos al hacerlo.
¿Qué queso es parecido al caciocavallo?
Sustituto de Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. Un queso duro que tiene una maduración de 1 a 3 años y proviene de leche de vaca sin pasteurizar. …
- Provolone. El provolone es un queso semiduro que tiene una crianza de 4 meses. …
- Mozzarella. Este sabroso queso proviene de la leche de búfala. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
¿El caciocavallo es similar a la mozzarella?
Caciocavallo es una mozzarella envejecida menos conocida que se originó en el sur. Al igual que la mozzarella, se engatusa en forma de bola, luego se enreda y se cuelga para que se seque al aire durante seis meses, lo que da como resultado una forma de cacio o lágrima. Tradicionalmente, el queso se colgaba en parejas sobre el lomo de los caballos durante el viaje.
¿El caciocavallo es un provolone?
Como sustantivos, la diferencia entre provolone y caciocavallo
es que provolone es un queso semiduro elaborado con leche entera de vaca que proviene principalmente del sur de Italia, mientras que caciocavallo es un queso italiano, similar al provolone, originario de sicilia.
¿Cómo se come el queso Caciocavallo?
Al igual que la mozzarella y el provolone, el caciocavallo se elabora estirando y formando cuajada a mano, un proceso conocido como pasta filata. Con un sabor similar al provolone añejo y comido de la misma manera, el caciocavallo a menudo se sirve en rebanadas gruesas al final de una comida, junto con fruta y una copa de vino tinto.
