Pumpernickel es un tipo de pan de centeno originario de Alemania. El origen de la palabra es bastante entretenido: es una palabra alemana que proviene de pumpern, que significa romper el viento y Nickel, una versión del nombre Nicholas, que se asocia con duendes o personajes diabólicos.
¿El pan integral de centeno significa pedo del diablo?
Recordemos primero de dónde viene este extraño nombre. "Pumpern" es un verbo alemán que significa "tirarse un pedo" y níquel, como "Old Nick" en inglés, era un nombre para "el diablo". Por lo tanto, pumpernickel significa literalmente “el pedo del diablo”. El pan integral de centeno es una especialidad culinaria muy conocida de Westfalia, en el noroeste de Alemania.
¿Quién creó la palabra centeno?
Se afirma que se originó durante el siglo XV o XVI en Westfalia, Alemania, donde se desarrolló durante una hambruna. A menudo se sugiere que el pan integral de centeno tiene orígenes franceses. Específicamente, se ha afirmado que deriva de la frase francesa bon pour Nicol o pain pour Nicol.
¿Cuál es el significado de la palabra pan integral de centeno?
: un pan de masa madre oscuro y grueso hecho de harina de centeno sin cerner.
¿Por qué el pan de centeno es tan oscuro?
Las hogazas de pan integral de centeno se someten a un horneado largo y lento (hasta 24 horas); el color oscuro proviene de una reacción de dorado que tiene lugar en la masa durante ese tiempo. … (El pan de centeno menos tradicional se basa en la melaza para su color y sabor).
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