En Oregón se cultivan muchas variedades de peras. Bartlett, Bosc y Seckel son buenas variedades para conservar, sin embargo, Anjou, Comice, Nelis y Forelle también pueden conservarse, dependiendo del producto final. … Las peras para enlatar deben ser más firmes que para comer frescas.
¿Qué peras son mejores para enlatar?
Aprenda los procedimientos adecuados para congelar o enlatar peras. Las variedades recomendadas para la conservación incluyen Bartlett, Bosc, Anjou y Comice. Keiffer es aceptable, y las peras Seckel son adecuadas para productos encurtidos y especiados.
¿Cómo se conservan las peras Anjou?
Conserve las peras mediante Congelación Después de que la fruta esté completamente congelada, empáquela en bolsas con cierre hermético para congelar o en recipientes para congelar, o selle al vacío para un almacenamiento más prolongado. También puede empacar peras rebanadas en jarabe de azúcar (ver más abajo) o jugo en recipientes y congelarlos. Para un almíbar ligero, use 2 1/4 tazas de azúcar y 5 1/4 tazas de agua.
¿Es seguro envasar en frío las peras para enlatarlas?
Los paquetes crudos también producen peras de mala calidad. Es menos probable que las peras empacadas en caliente floten que las peras enlatadas con el método de empaque crudo. Simplemente ponga las peras cortadas en la solución de jarabe hirviendo durante 5 minutos. Ni el USDA ni el Ball Blue Book recomiendan ni tienen una receta para envasar peras en frío o crudas.
¿Qué tan maduras deben estar las peras antes de enlatarlas?
Elija fruta madura, ligeramente por debajo de la madurez ideal para comer fresco o cocinar. Las peras firmes aguantan mejor el proceso de enlatado y es menos probable que se vuelvan blandas. Si puede elegir, las peras Anjou, Bartlett, Bosc y Comice son buenas para enlatar.
