La temperatura y el pH óptimos para la tripsina son 65 °C y pH 9,0, respectivamente.
¿A qué pH es más activa la tripsina?
La tripsina es una serina proteasa secretada por el páncreas y es más activa en el rango de pH entre 7 y 9 a 37°C.
¿A qué pH se desnaturaliza la tripsina?
Nuestros estudios in vitro también indicaron que la tripsina se desnaturalizó lentamente entre pH 6 y 4,25 y rápidamente entre 4,25 y 3,75. La tasa de desnaturalización fue más rápida a temperatura ambiente y más lenta en hielo en un amplio rango de pH.
¿A qué pH funciona mejor esta enzima?
Las enzimas del estómago, como la pepsina (que digiere las proteínas), funcionan mejor en condiciones muy ácidas (pH 1 - 2), pero la mayoría de las enzimas del cuerpo funcionan mejor cerca de pH 7.
¿Qué sucede si el pH es demasiado bajo para una enzima?
A valores de pH extremadamente bajos, esta interferencia hace que la proteína se despliegue, la forma del sitio activo ya no es complementaria a la molécula del sustrato y la reacción ya no puede ser catalizada por la enzima. La enzima se ha desnaturalizado.
