A: Los plátanos maduros tienen un pH de alrededor de 5, lo que los convierte en un alimento levemente ácido. Sin embargo, eso no significa que los plátanos causen acidez estomacal o reflujo. Hace décadas, investigadores indios probaron el polvo de plátano y lo encontraron útil para aliviar los síntomas de la indigestión (The Lancet, 10 de marzo de 1990).
¿El plátano maduro es bueno para el reflujo ácido?
Plátanos.
Esta fruta de baja acidez puede ayudar a las personas con reflujo ácido cubriendo un revestimiento esofágico irritado y, por lo tanto, ayudando a combatir las molestias. Debido a su alto contenido de fibra, los plátanos también pueden ayudar a fortalecer su sistema digestivo, lo que puede ayudar a evitar la indigestión.
¿Los plátanos maduros son malos para ti?
Como menciona livestrong.com, los plátanos son ricos en potasio, independientemente de su madurez. Esto significa que comer plátanos demasiado maduros puede mantener los niveles de colesterol bajo control. La fibra de un plátano, por otro lado, puede reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca.
¿Qué ácido está presente en el plátano maduro?
Esto confirma la generalización de Bigelow y Dunbar (1917) de que los plátanos probablemente contienen solo ácido málico, y está en contradicción con Hartmann y Hillig (1934), quienes encontró ácido cítrico y málico en los plátanos. Los resultados de los análisis de ácido málico durante la maduración se muestran con una línea sólida (Fig. 1).
¿Las frutas maduras son ácidas o alcalinas?
La acidez de la fruta se debe a la presencia de ácidos orgánicos, y los ácidos málico y cítrico son los principales ácidos que se encuentran en la mayoría de las frutas maduras (Seymour et al., 1993).
