Un lípido saponificable forma parte del grupo funcional éster. Están formados por ácidos carboxílicos de cadena larga conectados a un grupo funcional alcohólico a través del enlace éster que puede sufrir saponificación, de ahí el nombre. Los ácidos grasos se liberan por hidrólisis de éster catalizada a base.
¿Qué se entiende por lípidos no saponificables?
Los lípidos no saponificables (también conocidos como lípidos simples) son lípidos que no contienen ácidos grasos como constituyentes. Dos clases principales de lípidos no saponificables son los terpenos y los esteroides.
¿Cuál es la diferencia estructural entre los lípidos saponificables y los no saponificables?
Los lípidos saponificables contienen ácidos carboxílicos (de grasas) de cadena larga, que están unidos a un grupo funcional alcohólico a través de un enlace ésterEstos ácidos grasos se liberan sobre la base de hidrólisis de éster catalizada. Las clases no saponificables incluyen las vitaminas "liposolubles" (A, E) y el colesterol.
¿Por qué el colesterol se denomina grasa no saponificable?
Los lípidos, como el colesterol, no son solubles en agua y, por lo tanto, no pueden transportarse en la sangre (un medio acuoso) a menos que formen complejos con proteínas solubles en agua, formando conjuntos llamados lipoproteínas.
¿Qué es el material saponificable?
La saponificación es un proceso que consiste en la conversión de grasa, aceite o lípidos en jabón y alcohol por la acción de un álcali acuoso (p. ej., NaOH). Los jabones son sales de ácidos grasos, que a su vez son ácidos carboxílicos con largas cadenas de carbono. Un jabón típico es el oleato de sodio.
