Su mejor apuesta es encontrarlo en una tienda de comestibles asiática o en línea. El jengibre es más picante, así que puede usar un poco más de galanga cuando lo sustituya (por ejemplo, si la receta requiere 1 cucharada de jengibre, sustituya de 1 a 1¼ cucharada de galanga).
¿Qué puedo usar si no tengo jengibre?
En caso de que no tenga jengibre fresco, sustitúyalo por una cucharada que contenga cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada o macis Aunque la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica y macis son deliciosos sustitutos del jengibre, puede pensar que el sabor no es exactamente el mismo que cuando se usa jengibre.
¿La galanga y el jengibre saben igual?
Si bien muchos conocen el sabor especiado, ligeramente dulce y picante del jengibre fresco, la galanga tiende a saber más a pimienta que a jengibre. También tiene una pulpa más blanca y es mucho más densa que el jengibre, cuya pulpa de color verdoso/amarillo pálido a marfil puede ser casi jugosa.
¿La galanga es mejor que el jengibre?
Galangal tiene un sabor mucho más fuerte que es cítrico, fuerte y algo terroso con un matiz a pino. El jengibre es picante, dulce y cálido con menos sabor que la galanga. Su diferencia de sabor significa que nunca deben usarse indistintamente en las recetas.
¿Para qué usas galanga?
La galanga fresca se debe rallar o cortar en rodajas muy finas, ya que puede resultar un poco dura (cuanto más joven es la raíz, más tierna). Se puede agregar a Indonesian satay (brochetas de carne con salsa de maní picante), laksa de Malasia (mariscos y fideos en leche de coco picante) o samlor kor ko (una sopa de verduras camboyana).
