Un fundidor de queso es un dispositivo de cocción que se utiliza principalmente en las cocinas de los restaurantes comerciales. Alimentados por llama directa o electricidad, estos electrodomésticos largos similares a una tostadora permiten a los cocineros dar los toques finales a los platos, especialmente a los cubiertos con queso rallado.
¿Qué hace un fundidor de queso?
Fieles a su nombre, los fundidores de queso generalmente son la herramienta de referencia para derretir queso encima de pastas, sándwiches y sopa de cebolla francesa. También se usan con frecuencia para tostar pan y pueden mantener los platos calientes después de servir la comida.
¿Por qué se llama salamandra a un fundidor de queso?
El nombre, que también se aplica a varios tipos de dispositivos de calefacción, proviene de la mítica salamandra, una bestia que vivía en el fuego y podía controlar el fuego. Los ejemplos del uso de la cocina incluyen hornos de alta temperatura y, de los siglos XVII y XVIII, un elemento para dorar.
¿Qué hace una salamandra en la cocina?
Una salamandra en nuestros términos es un aparato de cocina especializado que se encuentra comúnmente en los restaurantes. Es esencialmente un asador dedicado diseñado para lograr un asado, dorado, acabado y tostado perfectos en la mitad del tiempo que un asador de horno estándar.
¿Cómo se llama un asador de restaurante?
Otros nombres para una salamandra son asador elevado, horno de acabado o asador de hotel. Pueden ser de gas o eléctricos, pero la llama de gas es, con mucho, el tipo preferido, con los asadores de gas modernos que usan quemadores infrarrojos. Pueden tener de 3 a 6 pies de largo, con varias zonas de calentamiento.
