ALMACENAMIENTO: La masa molida suave hace las mejores tortillas cuando está recién molida, se mantiene a temperatura ambiente, se cubre bien y se usa dentro de las 12 horas. Aunque las tortillas serán un poco más pesadas, la masa se puede refrigerar, bien tapada, durante uno o dos días. Para todos los demás usos, se puede refrigerar durante 3 días.
¿Necesitas refrigerar la masa?
Adelantarse: si usa masa fresca, use la masa dentro de las 24 horas o congele la masa restante. No refrigerar. Cuando se envuelve en plástico, la masa fresca se puede congelar hasta por 3 meses.
¿Cómo se almacena la harina de masa de maíz?
Cosas para evitar que Masa expire
- La harina debe guardarse en un recipiente hermético.
- A veces sucede que la harina puede contener gusanos o insectos diminutos similares, por lo que para prevenirlos, podemos tamizar la harina semanalmente, especialmente en verano y en temporada de lluvias.
¿Cómo se mantiene fresca la masa?
Para mantener la masa fresca el mayor tiempo posible, envuélvala en una envoltura de plástico y guárdela en un recipiente hermético en su refrigerador. El frío la protegerá del moho y el doble cierre hermético evitará que se reseque.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la masa para tamales en el refrigerador?
A: La Masa Batida o masa mixta para tamales debe ser refrigerada ya que no tiene conservantes. Colóquelo en un tazón u otro recipiente y ¡no lo cubra! La masa debe poder respirar. Se mantendrá durante hasta dos días en el refrigerador o se puede congelar.
