El oleo saccharum es una mezcla de azúcar y aceite que se produce al recubrir cáscaras de cítricos u otras frutas ricas en aceite con un exceso de azúcar.
¿Para qué sirve el oleo saccharum?
El oleo-saccharum es un ingrediente en cócteles y ponches que se usaba con relativa frecuencia en la coctelería del siglo XIX como una forma de proporcionar un elegante sabor y aroma cítrico a las bebidas alcohólicas.
¿A qué sabe el oleo saccharum?
Oleo saccharum. Para los no iniciados, suena como un encantamiento gritado por algún personaje de fantasía que empuña una varita mágica. Pero para una nueva generación de cantineros obsesionados con los cócteles, significa algo más: cítricos puros Hay mucho sabor encerrado dentro de la cáscara de los cítricos, una profundidad que no se puede obtener solo del jugo.
¿Cómo se prepara un cóctel de piel de naranja?
La cáscara de naranja o limón se usa como guarnición para los aceites sutiles en la cáscara que pueden acentuar los sabores de un cóctel
- Con un cuchillo para pelar, corte una moneda de al menos una pulgada de ancho y unas dos pulgadas de largo en la cáscara de naranja. …
- Frota la cáscara alrededor del borde del vaso y colócala en la bebida.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el oleo saccharum?
Si hace un ponche, viértalo en su ponchera, cáscaras y todo. O refrigere hasta que lo necesite y almacene por hasta cuatro días.
