Algunos panes son muy livianos y tienen muchos agujeros pequeños o burbujas de aire. El pan que es muy denso, firme y no tiene burbujas/agujeros pequeños visibles, se llama 'de textura cerrada'.
¿Qué significa que un pastel tenga una textura parecida?
Pasteles apretados
Si su pastel tiene una textura muy parecida, entonces es posible que haya agregado demasiada grasa o sus manos estaban demasiado calientes al frotar la harina.
¿Por qué mi pan tiene una textura similar?
Es posible que la masa no haya sido amasada lo suficiente. Se necesita tiempo para que el gluten se desarrolle completamente. La masa de pan se debe amasar de 4 a 10 minutos. Cuando haya amasado la masa lo suficiente, será suave y elástica, y pegajosa en lugar de pegajosa.
¿Qué es una miga fina?
Un pastel con una miga fina tiene partículas individuales de torta (la miga) que son pequeñas y delicadas (finas). Textura casi aterciopelada.
¿Cómo se hace pan de textura fina?
3 Respuestas
- Mantenga la hidratación razonablemente baja (digamos, 60 % con harina de pan estilo americano).
- Usa un poco de aceite o mantequilla. …
- Amasar muy bien, unos 10-15 minutos en una batidora de pie.
- Después de la primera subida, normalmente intentas ser suave y no expulsar todo el aire. …
- Hornear en un horno moderado (digamos, 350°F).
