Los fitoesteroles (llamados ésteres de esteroles y estanoles vegetales) se encuentran en las membranas de las células vegetales. Los fitoesteroles tienen una estructura similar al colesterol en el cuerpo humano y bloquean la absorción del colesterol. Deben formar parte de un plan de alimentación saludable para el corazón.
¿Qué alimentos son ricos en fitoesteroles?
Las siguientes frutas y verduras contienen las cantidades más altas de fitoesteroles:
- Brócoli: 49,4 mg por porción de 100 g.
- Cebolla roja: 19,2 mg por porción de 100 g.
- Zanahoria - 15,3 mg por porción de 100 g.
- Maíz: 70 mg por porción de 100 g.
- Coles de Bruselas: 37 mg por porción de 100 g.
- Espinacas (congeladas): 10,2 mg por porción de 100 g.
¿El aceite de oliva tiene fitoesteroles?
Los esteroles vegetales (o fitoesteroles), incluidos los que se encuentran en el aceite de oliva, son los "barqueros" en el contexto de la salud cardíaca. … Los esteroles que se encuentran en el aceite de oliva son químicamente muy similares al colesterol (que como su nombre indica también es un esterol).
¿De qué está hecho el fitosterol?
Fitosteroles dietéticos
Las fuentes naturales más ricas de fitoesteroles son los aceites vegetales y los productos elaborados con ellos. Los esteroles pueden estar presentes en forma libre y como ésteres de ácidos grasos y glicolípidos. La forma unida generalmente se hidroliza en el intestino delgado por enzimas pancreáticas.
¿Cuántos fitoesteroles hay en el aceite de oliva?
El aceite de soya, el aceite de maní y el aceite de oliva fueron similares en contenido de fitoesteroles ( aproximadamente 300 mg/100 g).
