El urogallo es un ave magra, por lo que debe cocinarse con cuidado para evitar que se seque. Debe servirse rosado, ya que esto asegura que la carne retenga la humedad. Si tiene un urogallo entero, no deseche el corazón y el hígado, ya que también se pueden freír y comer, tal vez en una rebanada de pan tostado de masa fermentada.
¿Cómo sabes cuándo está cocido el urogallo?
Puedes saber si están cocidas presionando las pechugas con el dedo Deben estar elásticas. Si están demasiado blandas, cocine por un par de minutos más. Es muy importante dejar reposar las aves en un lugar cálido durante 10 minutos antes de servir, ya que permite que la carne se relaje y los jugos se asienten.
¿De qué color es el urogallo?
El urogallo rojo es un pájaro marrón oscuro, del tamaño de una pequeña gallina de corral. Sus plumas marrones moteadas le proporcionan un buen camuflaje entre el brezo. Tiene patas y patas emplumadas de color pálido para mantenerse caliente en invierno.
¿Puedes comer urogallo rojo?
El urogallo rojo es la variedad que más se dispara y come, aunque la perdiz nival, el urogallo negro y el urogallo protegido son todos miembros de la familia de los urogallos. El urogallo tiene la carne más oscura de las aves de caza con una carne de color rojo intenso, casi granate, y tiene un sabor intensamente profundo que la acompaña.
¿A qué temperatura se debe cocinar el urogallo?
Abundantes en los bosques y pastizales de los EE. UU., los urogallos se cocinan sabrosos de diversas maneras. Las pechugas, la parte más tierna de las aves, se prestan para asar, hornear o freír. La carne de aves de caza es segura para comer cuando la temperatura interna alcanza los 165 grados Fahrenheit
