El rape debe oler como el océano, sin tener un olor a pescado. El rape fresco de cola entera o los filetes deben aparecer húmedos y tener un brillo lustroso pero no baba. La pulpa debe ser densa, sin roturas ni huecos.
¿Debe el rape oler a pescado?
Al comprar cualquier proteína, busque texturas y colores frescos, brillantes y claros. No debe haber indicios de sequedad o colores opacos o turbios. Si bien el pescado siempre olerá a pescado, no debe oler a nada sino a pescado fresco recién sacado del agua.
¿El rape huele mal?
La mejor manera es oler y mirar el rape: las señales de que el rape está en mal estado son olor agrio, color opaco y textura viscosa; deseche cualquier rape que tenga mal olor o apariencia.
¿Qué pescado tiene el olor más fuerte?
Una lata recién abierta de surströmming tiene uno de los olores a comida más putrefactos del mundo, incluso más fuerte que platos de pescado fermentados de manera similar, como el hongeohoe coreano o el kusaya japonés.
¿Es seguro comer pescado maloliente?
Los olores a "pescado" comienzan a desarrollarse en los peces inmediatamente después de capturarlos y matarlos, ya que las bacterias en la superficie descomponen el compuesto de óxido de trimetilamina en trimetilamina apestosa. Siempre que la carne esté firme y la piel sea brillante en lugar de viscosa, este pescado está bien para cocinar y comer
