Polenta, como probablemente puede adivinar por el color, está hecha de maíz amarillo, mientras que la sémola normalmente se hace de maíz blanco (o maíz pozolero). … Su polenta común y corriente tendrá una molienda más gruesa y escamosa que la sémola, lo que conduce a una textura ligeramente más masticable. Por lo general, los granos terminarán siendo más finos y suaves.
¿Se puede sustituir la polenta por sémola?
Polenta y sémola se pueden sustituir entre sí con resultados comparables, aunque la polenta tiende a ser un producto más refinado y ligeramente más fino que la sémola. La sémola de maíz pozolero es una sémola hecha de la manera tradicional: a partir de maíz pozolero, que es maíz que ha sido tratado con una solución alcalina para quitarle la cáscara.
¿Cuál es la polenta o la sémola más saludables?
Un cuarto de taza de sémola blanca cruda contiene alrededor de 144 calorías y 2 gramos de fibra. La mayoría de las calorías provienen de carbohidratos en 31 gramos. Polenta, o sémola amarilla, tiene un poco más de calorías, 156, pero tiene la misma cantidad de fibra.
¿La polenta y la harina de maíz son lo mismo?
La polenta y la harina de maíz son casi exactamente el mismo producto, excepto por una cosa: la consistencia del grano. La polenta se muele mucho más gruesa, lo que hace que el producto final sea menos blando, y tiene un poco más de sabor que la harina de maíz.
