Cioppino es un estofado de mariscos italiano, no portugués, que fue fundado en San Francisco California. Los inmigrantes italianos que emigraron a la región del norte de California crearon el plato basado en la “pesca del día”. Caldo de pescado.
¿Cioppino es de Italia?
El
Cioppino es un estofado de mariscos a base de tomate que fue inventado por los pescadores italianos de San Francisco a fines del siglo XIX usando los mariscos que sobraron de la pesca del día.
¿De qué región de Italia es cioppino?
Se cree que el nombre proviene de cioppino, una clásica sopa italiana de Liguria, una región de Italia que usa menos tomate en el caldo. Algunas versiones incluyen vino en el caldo.
¿Qué es cioppino y cómo obtuvo su nombre?
Su nombre….es " simplemente una corrupción de la palabra genovesa suppin, que significa sopa pequeña'…. "Cioppino. … La palabra es italiana, de un dialecto genovés, ciuppin, para un guiso de pescado, y el plato parece haberse originado con los inmigrantes italianos de San Francisco, quienes a menudo usaban la carne de cangrejo disponible en los mercados de la ciudad ".
¿Qué significa cioppino en italiano?
La palabra "cioppino" proviene del dialecto de Liguria "ciuppin" y significa " cortado, despedazado" … Cioppino puede derivar de la palabra 'ciupar', o 'ciuppar' (empapar, mojar en dialecto genovés). En este caso, se refiere al pan directamente empapado en la vasija.
