Las ciclodextrinas se pueden encontrar en la naturaleza. Algunas bacterias (p. ej., Bacillus macerans) producen CD a partir del almidón mediante un proceso enzimático para almacenar energía. Este proceso es imitado por la industria utilizando enzima ciclodextrina glicosiltransferasa y almidón (maíz, patata, mandioca, etc.) como materia prima.
¿Cómo se obtiene la ciclodextrina?
Las ciclodextrinas se se producen a partir de almidón mediante conversión enzimática Se utilizan en las industrias alimentaria, farmacéutica, de suministro de fármacos y química, así como en la agricultura y la ingeniería medioambiental. Las ciclodextrinas se componen de 5 o más unidades de α-D-glucopiranósido enlazadas 1->4, como en la amilosa (un fragmento de almidón).
¿Qué alimentos contienen ciclodextrina?
Los alimentos procesados con enzimas amilolíticas, como diferentes muestras de cerveza, jarabe de maíz con diferentes equivalentes de dextrosa y alimentos procesados térmicamente, como el pan, contenían cantidades diminutas de diferentes tipos de ciclodextrinas.
¿Puede la ciclodextrina limpiar las arterias?
Además, cuando los investigadores usaron ciclodextrina para tratar biopsias de placas de arterias carótidas humanas, encontraron resultados similares. El estudio apunta a los cristales de colesterol como un objetivo para el tratamiento de la aterosclerosis, lo que significa que el uso de ciclodextrina para disolver los cristales podría afectar la forma en que se trata la enfermedad.
¿La ciclodextrina es un azúcar?
Las
ciclodextrinas son moléculas de azúcar unidas en anillos de varios tamaños. Específicamente, las unidades de azúcar se denominan glucopiranósidos: moléculas de glucosa que existen en la configuración del anillo de piranosa (seis miembros).
