La alholva se puede utilizar tanto como hierba como especia, aunque su sabor es similar. Las hojas (arriba) están disponibles frescas, congeladas o secas. Las hojas frescas se usan como verduras de hojas verdes en el curry (especialmente con papas) o se doblan en pan frito.
¿Qué tipo de especia es el fenogreco?
Hierbas y especias
La alholva es una hierba anual con un sabor a nuez ligeramente dulce que a menudo se describe como un cruce entre el apio y el arce. Las semillas se pueden usar enteras o molidas y se encuentran comúnmente en el polvo de curry. Use fenogreco para sazonar carnes saladas, como pollo o cerdo, y vegetales.
¿El fenogreco en polvo es una especia?
La alholva se usa como hierba y especia en la cocina india, norteafricana y de Oriente Medio.
¿De dónde viene la especia de fenogreco?
Fenogreco, (Trigonella foenum-graecum), también deletreado foenugreek, hierba aromática de la familia de los guisantes (Fabaceae) y sus semillas secas y sabrosas. Originaria del sur de Europa y la región del Mediterráneo, la alholva se cultiva en el centro y sureste de Europa, el oeste de Asia, la India y el norte de África.
¿La alholva es picante?
La alholva son las pequeñas semillas pedregosas de la vaina de una planta parecida a un frijol. … Molidos, desprenden un olor 'picante', acre, como un polvo de curry inferior que probablemente contenga demasiado fenogreco. Sabor: Potente, aromático y agridulce, como azúcar quemada. Tiene un regusto amargo, similar al apio o al levís.
