Vol au vents. Estuches ligeros de hojaldre rellenos con un relleno tibio (generalmente salado). Omnipresente en el circuito de cócteles de los 70.
¿Qué significa vol-au-vent?
: empanada horneada rellena de carne, ave, caza o marisco en salsa.
¿Por qué se llaman vol au vents?
Un vol-au-vent (pronunciado [vɔlovɑ̃], francés para "soplado por el viento", para describir su ligereza) es una pequeña caja hueca de hojaldre. Anteriormente también se llamaba patty case.
¿Cuál es la diferencia entre un bouchee y un vol-au-vent?
La única diferencia entre estos dos platos es el tamaño: inicialmente destinado a varias personas, Vol-au-Vent tiene un diámetro de 15 a 20 cm mientras que Bouchée à la Reine tiene un diámetro de sólo 10 cm. Vol-au-Vent fue creado por Antonin Carême (1784-1883), uno de los chefs franceses más famosos de la época.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las cajas vol-au-vent?
Coloque el vol-au-vent en el horno precalentado y cocine durante 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Retirar del horno y dejar enfriar. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congelar en un recipiente hermético hasta por 6 meses.
